Как открыть цветочный магазин
Оборудование, найм, закупки, стартовые инвестиции
Содержание статьи
Открыть цветочный бизнес кажется романтичной затеей — уютная лавка, красивые букеты, довольные клиенты. Но реальность сложнее: цветы вянут, флористы без контроля могут делать заказы мимо кассы, а аренда — съесть всю прибыль. Разберемся, как запустить цветочный магазин и не прогореть.
Выбрать формат магазина
Цветочный бизнес бывает разным:
- киоск у дороги — высокая проходимость, но низкий чек
- магазин в торговом центре — стабильный поток, но дорогая аренда
- онлайн-магазин — минимальные затраты на аренду, но нужен качественный контент и деньги на рекламу
- брендированный цветочный салон — хороший чек, но высокий порог входа и затраты на маркетинг
Я 11 лет занимаюсь цветочным бизнесом, развиваю цветочный маркетплейс. Открывал точки офлайн в двух городах. Сейчас в стране активнее развивается онлайн-торговля и сфера цветов — не исключение. Ежемесячно мы оформляем около 2 тыс. заказов по всему Казахстану, поэтому начинающим предпринимателям рекомендую стартовать онлайн.
Если открывать точку офлайн, то надо выбирать район с более высоким чеком. У тех, кто продает условно одну розу за 400 тенге, низкий чек и прибыль. Сейчас перспективнее премиум-сегмент — люди здесь больше и чаще покупают цветы.
Зарегистрировать бизнес
Обязательный шаг — регистрация бизнеса и выбор налогового режима. Если сложно понять, что выгоднее — ИП или ТОО, то читайте наш материал. Процесс открытия ТОО описан здесь, а разобраться с регистрацией ИП и выбором налогового режима помогут статьи по этой ссылке:
Перед открытием бизнеса нужно выбрать подходящий ОКЭД. Для розничного цветочного магазина в качестве основного вида деятельности подходят следующие коды ОКЭД:
- 47764 — Розничная торговля цветами, комнатными растениями в специализированных магазинах, являющихся торговыми объектами, с торговой площадью более 2000 кв. м
- 47761 — Розничная торговля цветами, комнатными растениями в специализированных магазинах, являющихся торговыми объектами, с торговой площадью менее 2000 кв. м
Вне зависимости от режима налогообложения, нужно открыть расчетный счет в банке.
Выбрать помещение и локацию
Выбор помещения — стратегически важный шаг. Нужно смотреть на площадь, расположение и даже такие нюансы, как уровень влажности и температура внутри.
Минимальная площадь — от 20 кв. м. Большую часть займет холодильная камера — без нее не обойтись. Также нужно предусмотреть зону для флориста, витрину с готовыми букетами, место для хранения упаковки. Для цветочного салона с широким ассортиментом — цветами, комнатными растениями, декором и подарками — потребуется от 50 кв. м. Желателен доступ к водоснабжению, так как воду для цветов нужно часто менять.
Локация влияет на трафик. Лучший вариант — оживленные улицы с большим потоком пешеходов. Но важно и соседство с другими объектами — хорошо, если рядом рестораны, ювелирные салоны, торговые центры, офисы, больницы.
Перед тем как подписать договор аренды, важно посчитать, сколько продаж нужно для покрытия расходов, и оценить, реально ли достичь таких показателей в этой точке. Дешевое помещение в неудобной локации может показаться выгодным, но если клиентов не будет, экономия обернется убытками. Дорогое помещение в проходном месте оправдает себя только при высоком среднем чеке и грамотном маркетинге.
Об особенностях составления договора аренды, мы писали здесь.
У отдельного магазина должна быть вывеска — читаемая и соответствующая требованиям городского дизайн-кода. Подробнее об этом можно прочитать в следующих материалах:
У нас был негативный опыт открытия цветочного магазина в Астане пять лет назад. Мы открылись в начале марта на окраине столицы. Нашли место, установили большую вывеску, сформировали ассортимент, но 8 марта никто не пришел за цветами, то есть даже в самый горячий сезон клиентов не было. Точка не принесла прибыль, только убытки. Цветы мы все-таки продали, но уже онлайн через доставку, а за помещение отдали около 400 тыс. тенге. Мы решили закрыться и сфокусироваться на онлайн-магазине.
Через время решили попробовать еще раз и запустились уже в Алматы, возле Арбата. Место хорошее, но были проблемы с персоналом — флористы из-за отсутствия контроля делали «леваки» — говорили нам, что цветы завяли и они их выкинули, а на самом деле продавали клиентам и забирали деньги себе. Через два месяца мы закрылись и еще раз убедились, что нужно держать фокус на онлайн-продажах. Во второй раз мы ушли в минус на 2 млн тенге, так как взяли холодильник, оформили магазин, платили флористам, закупали цветы, запускали рекламу по разным каналам.
Подготовить оборудование
Помещение выбрано, следующий шаг — оснастить его всем необходимым. Цветочный бизнес — это не просто витрины с букетами, а целая система хранения, ухода и презентации товара.
- холодильная камера — это база. Оптимальная температура для хранения большинства срезанных цветов — +3–7 °С.
- зона флориста — нужен рабочий стол, органайзер для инструментов: ножниц, секаторов, ножей, скотча, тейпа, лент, бумаги, упаковочных материалов. Под рукой должны быть контейнеры для обрезков и увядших листьев, чтобы не было хаоса на рабочем месте.
- витрины и стеллажи для готовых букетов.
- емкости для воды — ведра или вазы разной высоты. Пластиковые ведра хороши для хранения большого объема цветов, а для витрины нужны стеклянные цилиндры, чтобы стебли были видны.
- увлажнитель воздуха — зимой отопление пересушивает помещение, быстро превращая свежие бутоны в вялые, а цветы любят влагу.
- POS-терминал для приема оплаты.
- освещение — лампы с нейтральным белым светом передают естественные оттенки цветов, а теплый свет делает атмосферу уютнее. Оптимально сочетать два типа освещения: яркие лампы в рабочей зоне и мягкий свет в витрине. Также можно купить круговую лампу для фотосъемок.
Мы покупали холодильное оборудование пять лет назад за 500 тыс. тенге, и оно было не новое. Еще рассматривали вариант самим оборудовать холодильник — это когда один угол изолируют стеклом и ставят там мощный кондиционер, но отказались от задумки. Установили стеллажи, купили вазы и стол для флориста. Чтобы оборудовать помещение с готовым ремонтом, сейчас уйдет от 1 млн тенге. Возможно даже получится найти помещение сразу с холодильником. Бывает, что цветочный магазин съехал и арендодатель сдает уже вместе с холодильником, но тут надо понимать, что если съехали предыдущие арендаторы, значит, точка неприбыльная или были какие-то проблемы с владельцем.
Нанять сотрудников
Главный сотрудник для цветочного бизнеса — флорист. Он собирает и упаковывает букеты, ухаживает за цветами, принимает оплату. Для небольшого киоска достаточно взять одного флориста, количество сотрудников зависит от масштаба бизнеса. Если магазин принимает заказы на сложные свадебные и корпоративные композиции, потребуется отдельный флорист-декоратор.
Еще нужен закупщик. В маленьких магазинах эту функцию берет на себя владелец, в более крупных — делегируют задачу. Закупки должны быть регулярными и оперативными. Закупщик должен знать оптовых поставщиков, понимать сезонность, прогнозировать спрос, следить за логистикой.
Для доставки цветов нужен курьер, большинство пользуются услугами такси.
В Казахстане по большей части флористы учатся на курсах либо приходят в салон без опыта и нарабатывают его. В качестве тестового задания обычно просят собрать 1–3 букета, смотрят на скорость и обращение с цветком, дальше оценивают личные качества человека. Не рекомендую нанимать пассивных, грустных, токсичных — они будут мешать бизнесу и тормозить его развитие. Многие берут начинающих флористов, их можно обучить под себя. Для поиска подойдет hh.kz и группы в телеграм-каналах. Искать просто хорошего флориста бессмысленно, нужно самому разбираться в процессе, чтобы суметь оценить уровень специалиста. Оклад зависит от графика — это может быть смена в 12–16 часов, либо полдня. Проценты от заказов — от 2,5 до 5, но не все салоны их устанавливают. У компании должны быть своя миссия и философия, хороший ассортимент, условия работы, чтобы привлечь качественные кадры. Сейчас люди не идут просто зарабатывать деньги, они закладывают смыслы в свою работу.
Если владелец цветочного продает дешевый продукт, то ему не нужна квалификация сотрудника. Но если предприниматель даже среднего сегмента делает бренд, пропагандирует вкус и эстетику, то ему нужно изначально заложить бюджет на обучение сотрудника — либо нанимать готовые кадры за хорошие процент и зарплату или обучать имеющихся.
Если развиваете онлайн-магазин или продвигаете свой магазин в соцсетях, то, возможно, вам понадобится SMM-специалист. На что обращать внимание при его найме, писали здесь.
Выбрать поставщика цветов
С поставщиками все просто — в каждом городе есть оптовые цветочные рынки. Важно работать с теми, кто самостоятельно импортирует цветы либо получает их от проверенных крупных поставщиков без посредников.
Популярные позиции должны составлять 70% закупа, оставшиеся 30% — это сезонные и экзотические цветы, сухоцветы. Дальше формируется закуп: розы, хризантемы, гортензии, эустомы в самых популярных оттенках, без желтых и оранжевых оттенков, метровых поменьше, 40–50 см — побольше. В зависимости от времени года ассортимент нужно менять: летом — луковичные полевые цветы, пионы, зимой — розы, ранункулюсы, осенью — хризантемы. Розы, хризантемы и другие постоянные товары выгоднее закупать большими партиями.
Какую делать наценку? Я всегда рекомендую умножать все на 2,5–3, это выгодно. Но есть нюансы, всегда должен быть товар-локомотив, за которым приходит клиент, и его надо продавать в большом объеме. Например, кенийская роза по акции — 25, 35, 45, 51, 101 роза. Тогда будет маржа и прибыль. В Казахстан сейчас заходит много поставщиков, те же китайцы, вокруг большая конкуренция, это активно влияет на демпинг цен. Я не рекомендую демпинговать, лучше повышать качество и уровень сервиса, так как любители низких цен будут бегать от одного дешевого магазина к еще более дешевому.
Основные плантации роз расположены в Эквадоре, Колумбии и Кении. Часть этих цветов сортируется в Голландии — крупнейшем мировом центре цветочной логистики, откуда отправляются в разные страны, включая Казахстан. Цветы также привозят из Китая, Израиля и Африки. В Казахстане выращивают розы и тюльпаны к 8 марта. Местные магазины чаще всего приобретают цветы у посредников, которые консолидируют поставки и обеспечивают их распределение по регионам.
Закупать товар нужно за несколько дней до открытия магазина, когда уже есть оборудование и сотрудники. Иначе вся партия просто завянет, так как товар скоропортящийся.
В каждом городе есть свои оптовые склады, например, в Алматы их несколько. Найти их несложно, а сейчас оптовики сами ищут клиентов — мониторят 2ГИС и сами выходят на новичков. Любой флорист знает, где закупать цветы оптом в своем городе.
Для первого закупа можно взять небольшую партию на 50 тыс. тенге, этого хватит на 100–150 роз. Также нужны другие цветы, зелень и упаковочный материал. Как минимум, понадобится 200 тыс. тенге. Закуп производится ежедневно, так как цикл сделки небольшой.
В целом прибыль у цветочников в сравнении с другими бизнесами небольшая — около 20%. На практике регулярно бывает так, что одна часть партии продается, а другая — портится. Еще надо платить зарплату, аренду, то есть не всегда удается выходить в плюс. Если в первый месяц нет продаж или компания не выходит в ноль, то второй месяц будет тяжело. Много цветочных бизнесов открываются, так как легкий порог входа, но так же быстро и закрываются, не выдерживая конкуренции.
Выбрать систему учета
В цветочном бизнесе важно отслеживать остатки, управлять заказами и контролировать финансы. Система учета зависит от масштаба — кто-то справляется с блокнотом и калькулятором, а кому-то нужна автоматизация.
Начинающие предприниматели часто ведут учет по старинке — записывают закупки и продажи в тетрадь или заметки телефона. Для удобства можно настроить автоматические расчеты в Excel или Google Sheets, чтобы считать себестоимость букетов, фиксировать, какие цветы закуплены, по какой цене, какие проданы и сколько денег осталось в кассе. Но ручной учет — это риск, легко забыть записать, ошибиться в расчетах или потерять телефон.
Лучше сразу переходить на специализированные программы учета, например:
- «1С:Розница», «МойСклад» — для автоматизированного контроля продаж и остатков
- онлайн-кассы, чтобы интегрироваться с CRM и выдавать чеки
- специализированные программы для флористов — например, Posiflora, которые помогают анализировать, какие цветы продаются лучше всего, а какие залеживаются и приводят к убыткам, есть интеграция с кассой, CRM, мессенджерами, можно сохранять данные клиентов и их предпочтения
Запустить рекламу
Реклама помогает занять свое место на рынке. Эффективные способы продвижения:
- страницы в Instagram и TikTok — фото и видео букетов, акции, конкурсы
- контекстная реклама в Google Ads и Яндекс.Директ для привлечения новых клиентов
- городские карты 2ГИС, Яндекс.Карты, Google My Business
- коллаборации с свадебными агентствами, ивент-менеджерами для расширения аудитории
- программа лояльности — скидки на повторные заказы
- сайт для онлайн-заказа
Работать без четкой целевой аудитории, без постоянного клиента — это работать для всех и не для кого одновременно. На конкурентном рынке важно отстраиваться, понимать свои ценности — из этого вытекает матрица заказа, закуп, ценник. Есть разные бизнес-модели, например, True Cost — когда клиент платит настоящую цену за цветок, но бизнес зарабатывает 10–15 тыс. тенге на сборке одного букета, то есть платит за работу флориста.
Без позиционирования вы будете торговать цветами как в киоске с крашеными хризантемами с наценкой 1 к 1. Но красивые букеты от бренда увеличивают ценник в три раза. Я так работаю и учу этому. За это время я открыла 20 цветочных, обучаю топовые цветочные сети и начинающих предпринимателей, выпустила на рынок калькулятор для флористов. Стараюсь помогать цветочному бизнесу, так как это самый неавторизованный бизнес, куда заходят много дилетантов без базовых знаний.
Какие ошибки совершают новички
Начинающие предприниматели часто совершают одинаковые ошибки:
- берут слишком широкий ассортимент — многое остается невостребованным
- не тестируют спрос перед закупкой
- не считают реальную себестоимость
- экономят на флористе и упаковке
- надеются на случайных клиентов
Большая финансовая ошибка — это открываться наобум, ничего не посчитать, назначить высокие зарплаты, раздуть штат либо наоборот недобрать людей, открыться на последние деньги, с дорогой арендой в самом начале или без рекламы. Заплатить за бессмысленное наставничество 1,5–2 млн тенге, а самому открываться на 500 тыс. тенге. Лучше эти деньги вложить в бизнес.
Рекомендую открывать цветочные магазины от 5–10 млн тенге, чтобы была подушка безопасности, но не на последние деньги. Если есть мастерская, можно не тратить на аренду, но вложиться в маркетинг и закуп.
Новички часто недооценивают, насколько важно грамотно распределить бюджет и выстроить стратегию продаж с первых дней работы. Без четкого понимания специфики рынка можно быстро столкнуться с убытками.
Тому, кто запускается впервые, не понимая нюансы бизнеса, будет сложно. Цветы — очень привередливый и капризный товар. Его нужно быстро продать, иначе завянет. Открывают бизнес, как правило, флористы, которые знают подводные камни этой сферы. Сразу нужна реклама, параллельно можно выходить в партнерство с цветочными маркетплейсами, как мы, и получать дополнительных клиентов. Самая минимальная сумма — 2–3 млн тенге, чтобы стартовать и продержаться первый месяц.
Открыть цветочный бизнес — реально, но без подготовки не обойтись. Важна каждая деталь — удачная локация, помещение, поставщики, уровень флориста, эффективная реклама. Чем лучше все организовано, тем быстрее магазин выйдет на стабильную прибыль. Можно начать с небольшого формата, тестировать ассортимент, анализировать спрос, корректировать стратегию.